Algunos diccionarios traducen "muffin" como magdalena, guiándose por su aspecto. Pero la idea que nosotros tenemos de magdalena es algo diferente. Los muffins se hornean y presentan como las magdalenas en molde pequeño de papel rizado.

El aspecto es muy parecido pero menos esponjoso, se trata de una masa más densa. Además hay muffins con ingredientes muy diferentes, incluso los hay que no son dulces.

En cambio, la idea que tradicionalmente tenemos de las magdalenas es diferente: textura como de bizcocho esponjoso, y poco variadas, como mucho con varios rellenos diferentes, o bien con chocolate en la masa. Por ello, hemos preferido dejar el nombre en inglés.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina.
• 2 cucharitas de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• 1/2 taza de mantequilla.
• Ralladura la cáscara de un limón (si se quiere más sabor a limón añadir el jugo del limón).
• 2/3 taza de azúcar.
• 2 huevos.
• 4 cucharadas de semillas de amapola.
• 1/2 taza de leche.

Preparación:

• Precalentar el horno a 190º.
• Mezclar la harina, la levadura y la sal.
• Mezclar la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar hasta que quede cremoso. Añadir un huevo y batir bien. Añadir el otro y hacer lo mismo. Añadir las semillas y mezclar.
• Añadir la mitad de la leche y la mitad de la mezcla de harina. Mezclar un poco y añadir el resto de la leche y de la harina y mezclar otra vez un poco. Es importante para la textura adecuada no mezclar mucho estos ingredientes.
• Poner en los moldes de papel y meter en el horno durante 25 minutos.