Ante la abundancia de calabacines y berenjenas que nos está dando este verano la huerta, debemos agudizar el ingénio para variar lo más posible la manera de preparar estos sabrosos alimentos.

El último experimento (que salió estupendo), me encantaría compartirlo con vosotros. Os animo a hacer lo mismo a ver si somos capaces de no repetir en toda la temporada de plato.

Ingredientes:

• Calabacines
• Berenjenas
• Atún
• Queso en lonchas
• Sal

En una bandeja de cristal (a ser posible), ponemos una primera capa de rodajas de calabacín, a la que le echaremos una pizca de sal.

En segundo lugar pondremos otra capa de rodajas de berenjenas, (a esta no le añadiremos nada de sal ya que el queso le suele dar bastante sabor).

Seguidamente le pondremos una pequeña capa de atún al natural bien desmenuzado.

Ahora pondremos una capa de queso en lonchas o bien de queso curado partido bien fino procurando dejar algunos huecos sin cubrir para que se pueda evaporar bien el agua de las verduras.

Volvemos a poner otra capa de calabacín, berenjena, atún y queso como anteriormente y lo metemos al horno hasta que veamos (fuente de cristal) que las verduras han soltado el agua, para eso miraremos si han dejado de hervir en el fondo.

Como habíamos dejado algunos huecos en la segunda capa de queso, justo antes de sacar del horno, añadiremos el queso suficiente para terminar de cubrirlo. Tendremos de este modo dos texturas diferentes, la del queso fundido y la del queso gratinado.

Que más deciros......... delicioso.

En cuanto al tiempo y temperatura del horno, supongo que como cada cocina es un mundo es mejor que cada uno se fie de su instinto. En este caso estubo una hora aproximadamente hasta que solto todo el agua y al poner el queso del final aproveche el calor residual del horno, es decir lo apague y dejé que aprovechara la temperatura que ya tenía.