La producción se centra en la temporada de diciembre a mayo y es cuando el consumo resulta óptimo. Fuera de ese tiempo puede haber tomates en noviembre aunque se resienten sus características de sabor y consistencia.

Para una correcta y óptima degustación se debe esperar al punto de maduración preciso, cuando comienza a adquirir un tono rojizo.

Ingredientes

-1 kilo de tomate.

Preparación

- Se limpian bien los tomates.

- Se pelan bien y se escurren apretándolas con la mano y, si es posible, se quita el máximo número de pepitas.

- Se colocan en tarros, enteros o a trozos.

- Se cierran los tarros bien para que no entre el aire.

- Se pone a hervir al baño María con el agua cubriendo por completo los tarros durante 20 minutos.

Forma de servirla

Se pueden comer:

- Como acompañamiento con un poco de sal y aceite de oliva.

- Se puede hacer una salsa.