El chitosan es un producto derivado de la chitina, un polímero natural extraido de las cutículas de ciertos crustáceos marinos. Después de la celulosa, es el segundo polímero natural más abundante.

Gracias a su mecanismo de acción, se ha convertido en un gran aliado en el marco de las dietas de control de peso.

Tras su ingestión, esta sustancia llega al estómago (un medio ácido), en donde atrae a los lípidos que, tras quedar atrapados en su estructura, son eliminados a través de la excreción.

Así, parte de la grasa ingerida en la dieta, al ser captada por chitosan, se convierte en no absorbible y por tanto, su valor calórico es nulo. El chitosan puede captar hasta 5 veces su propio peso en grasa, inhibiendo la absorción del 15-20% de la grasa ingerida a través de la alimentación.

-  Dietas de control de peso (absorbe grasas).